餐饮行业怎样才能持续获客呢？
除去过去断断续续的开店不算，现在这个店已经开了12年。面积从200平米、500平米到现在的1000平米，再加两间分店。周围的饭店开开关关的，而我的店一直保持午餐一坐难求，晚餐雅间需要预订才能保证有位。总结起来，我想有以下体会：一是方向选择正确并不断维持和巩固。我根据自己的爱好选择了农家菜，坚持乡村美食，家的味道。期间也有厨师在菜品开发上的偏离，都及时纠正到农家菜的道路。二是绝不跟风学样，做出自己的特点。农家菜以土为要，坚决不能看别人做什么就去学什么，要有自己独特的个性。头几年开会时我一再强调的就一句话：跟在别人后边跑只能吃屁，带头跑在别人前边才能成功。三是保证原材料地道，不做虚假的农家菜。到现在，我店里的主要材料都保证从最正宗的原始地区采购，每周一趟150公里外的农村采购定够。四是保持菜品的传统品质和多样化展示。明档传统菜品保持30种以上。在保持品质的同时，尽量多的把传统菜品摆出来，形成“吃的世界，菜的海洋”，满足顾客的选择。五是亲和力。拒绝使用机械的服务语言和服务套路，顾客就餐就如同在家里一样自由和方便，免费提供的瓜子、咸菜、炸辣椒以及其他的餐前后的佐餐和助餐小品和佐料在15种以上。六是团队。店里的主力大都跟我一直拼搏多年，带动新老员工形成团结进步的群体。
说实话，餐饮行业各有奇招，老实本分才是正道。一点体会与大家分享。
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